Qu’est-ce que Le Comptoir, le restaurant des Échasses ?

Le Comptoir est le restaurant des Échasses, situé sur le domaine à Saubion. Il propose une cuisine fraîche, locale et de saison, inspirée par les produits du potager en permaculture et du verger du domaine, avec une cave comprenant des vins bio et des vins naturels. La carte change avec les saisons, les récoltes et les arrivages. La capacité est volontairement limitée pour garder une atmosphère intimiste.